豆腐が好き！ 豆腐好きな人のための豆腐専門サイト　　 　 目次 豆腐が好き　はじめに ■豆腐を科学する■ 注目の健康食品　豆腐はタンパク質のかたまりだ 体を作るタンパク質　必須アミノ酸 脂肪は脂肪でも　大豆の脂肪はよい脂肪 大地からの贈り物　豆腐のミネラル 豆腐でダイエット　美容に効果あり お腹すっきり　がんばれ善玉菌 豆腐で骨元気　牛乳を上回るカルシウム 女性の味方　イソフラボンの秘密 吸収されなくては意味がない　抜群の吸収性 二日酔いに効果あり？　お酒と豆腐 ■大豆とその仲間たち■ 飲む豆腐　人気の豆乳 捨ててしまうその前に　おからのパワー 各地の保存豆腐　凍み豆腐 未熟な大豆　枝豆の栄養 たかがモヤシ、されどモヤシ 発酵するからビタミンアップ　納豆 世界で活躍　万能調味料としての醤油 日本食文化の象徴　多種多様な味噌 大豆を丸ごと　和菓子ときな粉とオリゴ糖 ■豆腐を知る■ 製法いろいろ　豆腐ができるまで 食べ方いろいろ　様々に加工される豆腐 比べて分かる　豆腐対決 相性抜群　豆腐と薬味 豆腐に見る　食品表示と遺伝子組み換え大豆 何が違うの？　国産大豆と輸入大豆 にがりだけではない　凝固剤のいろいろ 本当？ウソ？　にがりでダイエット 泡を消す添加物　消泡剤って何？ どこで買う？どれを買う？　豆腐を選ぶ ■豆腐雑学■ 中国からやってきた豆腐　豆腐の歴史 豆腐に隠された　今でも使われる江戸の言葉 今は昔　豆腐の旬 水を食べる　名水と豆腐の美味しい関係 熱すぎず、冷たすぎず　豆腐は適温に いつまでに食べる？　豆腐の保存 和食の原点　精進料理と豆腐 胡麻入りではない　胡麻豆腐 ご苦労様の気持ちを　針と豆腐の関係 豆腐の仲間？　杏仁豆腐や玉子豆腐 ■日本の豆腐、世界の豆腐■ 長寿の秘密　沖縄の食文化 独自の豆腐文化　沖縄の豆腐 統計に見る　豆腐の消費量 スーパーに見る　豆腐の違い 注目の新食品　世界のＴＯＦＵ 我が家の味　手作り豆腐に挑戦 豆腐の仲間？　杏仁豆腐や玉子豆腐 　豆腐に似た食感を持つ別の食べ物です。いずれも大豆やにがりは使っていません。中華料理の点心でおなじみの杏仁豆腐ですが、杏仁とは、アンズの種の中身の白い部分のことです。これをすり潰して漉したものを寒天で固めたものが杏仁豆腐です。しかし、市販されている安い杏仁豆腐には杏仁が使われず牛乳と香料のみで固められたものが多いようです。 　玉子豆腐は、溶いた卵にだし汁を合わせ、蒸して固めたものです。今の玉子豆腐は大豆の豆腐とは異なりますが、昔は固まる前の豆腐に玉子を合わせ蒸して作られていたことから、玉子豆腐という名前の由来があるようです。 　杏仁豆腐も玉子豆腐も、大豆で作られた豆腐とは材料、製法とも異なりますが、滑らかな食感から、豆腐の名を付けてもおかしくない食品です。食べやすく、たいへん美味しい豆腐の仲間だと言えるでしょう。 当サイトについて 豆腐が好きな一個人が趣味で作った豆腐に関してのウェブサイトです。なお、制作は2006年です。 リンクについて リンクフリーです。ご自由にリンクしてください。 お役立ちリンク 全豆連 日本豆腐協会 お豆腐ランド Wikipedia（豆腐） 豆腐レシピCOOKPAD