天ぷら作り

	土佐沖で獲れた 新鮮なお魚が届きます
	一匹ずつ頭や内臓を 取り除きます 苦味が出ないようにする為に 丁寧な作業が求められます
	石臼でじっくり時間をかけて 練り、味付けをして すり身にしていきます 気温や湿度により 仕上げの状態を見極める 熟練の技が必要となります
	様々な形に整えてから 油で揚げていきます まんべんなく ふっくら揚がる様に ひっくり返しながら 様子を見守ります
	できあがったら冷まし 串にさしたりパックしていきます すべて手作り

【名称】	揚げかまぼこ
【原材料名】	魚肉 （小鯛、ヒメイチ、エソ、大正、ベイケン、ホウボウ）
	冷凍すり身 （すけとうだら、砂糖）
	馬鈴薯澱粉、食塩、卵白、なたね油
	調味料（アミノ酸）、 甘味料 （甘草、ステビア）
	保存料 （ソルビン酸、ソルビトール、リン酸塩［Na］）
【品質保持期間】	1週間
【保存方法】	要冷蔵、1〜10℃以下で保存

＊保存料の（ソルビン酸）は5月から10月の間使用しています。

＊すり身を練る段階で 竹炭ろ過水を使用しております。