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| ガトーショコラレシピ |
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ガトーショコラのレシピと作り方を教えちゃいます！このガトーショコラは、チョコレートが濃厚でしっとりした仕上がり、なのに軽い食感。
ガトーショ
コラはメレンゲの泡立てが良くないとぺちゃんこになったりするので、初心者にはちょっと難しいのですが、完成したときのおいしさは格別。是非挑戦してみてくだ
さいね。
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ガトーショコラのレシピ（１５ｃｍの丸型１台）
スイートチョコレート90ｇ
無塩バター65g
卵黄60g
上白糖50g
生クリーム50g
薄力粉20g
ココア50g
卵白125g
グラニュー糖65g
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作り方
(1)刻んだチョコレートとバターをボールに入れ湯煎にかけて溶かす
(2)卵黄をボールにいれグラニュー糖を一度に加えてすぐに泡だて器で混ぜ合わせる。生クリームも加え混ぜる
(3)(2)のボールに(1)のチョコレート液を少しずつ加えながら混ぜる。
(4)一緒にふるった粉類を加え混ぜる
(5)ボールに卵白とグラニュー糖を少しいれ、ハンドミキサーで泡立てる。だんだん泡立ってきたら残りのグラニュー糖を２回位に分けて加え、角がぴんと立つくらいに泡立てる
(5)(4)のチョコレート液のボールに、メレンゲを２回に分けて加え混ぜる
(6)生地を型に流し込み、オーブンのトレーに少し水をはり、１７０度のオーブンで２５分位焼成後、オーブンから取り出す
(7)荒熱が取れるまでそのまま放置してから、３０分位冷蔵庫で冷やす。
(8)冷蔵庫から出し、小さなナイフかなければ竹串で、型の回りをぐるっとまわし、型と生地を離すようにしたら、逆さまにして取り出す。
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ワンポイントアドバイス
■卵を常温にもどしておく
■ケーキ型の内側面に、分量外のバターを塗り、底に敷き紙をひいておく。型は底の抜けないものを使用すること
■オーブンを170度に温めておく
■チョコレートは刻んで、バターと一緒にして溶かしておく
■ココアと薄力粉を一緒にしてふるっておく
■すべての材料を計量し準備！
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お菓子を習いたい！