貴味蛸の玉子焼き（明石焼き）
玉子焼き（明石焼き）は、神戸・元町「蛸の壷」の主人が
５８年前にこのスタイルを作りだしたと聞いています。
玉子と小麦粉・浮き粉（小麦粉のでんぷん）を使います。
中に蛸を入れたのは、明石だったからでしょう。
現在では、明石を中心に東（三宮）西（姫路）に広がり、
他の地域でも見かけるようになりました。
貴味蛸の玉子焼きは（明石地域では玉子焼き）、
蛸の壷の味や培われたものを継承し、守っていきた
いと思っています。
せひ一度、貴味蛸の玉子焼きをご賞味ください。
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玉子焼き（明石焼き）は、神戸・元町「蛸の壷」の主人が
５８年前にこのスタイルを作りだしたと聞いています。
玉子と小麦粉・浮き粉（小麦粉のでんぷん）を使います。
中に蛸を入れたのは、明石だったからでしょう。
現在では、明石を中心に東（三宮）西（姫路）に広がり、
他の地域でも見かけるようになりました。
貴味蛸の玉子焼きは（明石地域では玉子焼き）、
蛸の壷の味や培われたものを継承し、守っていきた
いと思っています。
せひ一度、貴味蛸の玉子焼きをご賞味ください。
私は、昭和２８年に現在の明石焼き（玉子焼き）を創った「蛸の壷」で、小麦粉の面白さを覚え、１９８０年（昭和55年）神戸・岡本で「貴味蛸」を開店しました。
後年、仕事を重ねる中で、本物の水餃子を作りたいと本場台湾に渡りました。台湾では大陸の北方系の人が数多く粉食の店を開いています。本場の味や町の活気、手作りの面白さを体で感じることができました。それをさらにアレンジし、現在のメニューに反映させています。
貴味蛸では、化学調味料は使いません、高価な材料はありませんが、食材それぞれの素材感を大切に選んでいます。食に対するやさしさを感じて、作ってきた３０年間、これからもスタイルを変えずに頑張っていきたいと思います。
